Échine de porc désossée, salée, séchée et affinée
La Coppa est issue de l'échine de porc désossée, salée avant d'être compressée dans un boyau qui sera séchée et fumée pendant plusieurs mois.
À la coupe la Coppa est de couleur rouge avec de fines marbrures de gras qui lui donnent une texture moelleuse et savoureuse.
Prix au kilo : 35 €
